Il pesto di rucola è un’alternativa a quello tradizionale ligure. Da usare per condire la pasta o arricchire secondi di carne o pesce o gustosi contorni. Come tutti gli altri pesto è moto veloce da preparare, e ad ha un sapore unico, leggermente amaro e piccante, dovuto dalla rucola.
Ingredienti
100 g Rucola
150 g Olio extravergine d’oliva
50 g Pinoli o Mandorle
50 g Grana Padano DOP
50 g Pecorino
1 spicchio Aglio
Sale fino q.b.
Preparazione
- Lavate e asciugate bene la rucola e inseritela nel mixer
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti, cioè il formaggio, la frutta secca e l’olio
- Avviate il mixer lentamente, a scatti, fino ad ottenere un composto cremoso.
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